קנלוני בשר מבצק פסטה ברוטב גבינות

להכנת מילוי הבשר

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מחממים מחבת, שמים שמן, מוסיפים בצל ושום ומאדים עד הזהבה קלה, מוסיפים את הבשר, מתבלים במלח, פלפל ומפרידים לגושים קטנים תוך כדי צריבה.
3. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים, מוסיפים יין אדום ומצמצמים את הנוזלים לחלוטין, מוסיפים עגבניות, מים, עלה דפנה, מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה על להבה נמוכה עם מכסה עד אשר כל הנוזלים מצטמצמים, מערבבים כל 10 דקות את הבשר, מצננים לחלוטין

מילוי ואפיה

1. ממלאים את הקנלוני במלית.
2. מסדרים את הקנלוני הממולא ע”ג תבנית עם נייר אפייה במרווחים אחד מהשני, שופכים כחצי כוס מים על התבנית, עוטפים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כחצי שעה, תהליך זה גורם להתייצבות הקנלוני ובאפייה הסופית עם הרוטב הקנלוני נשאר עומד יציב ולא מתחבר לשאר הקנלונים.

רוטב וסיום

1. מחממים סיר קטן, מוסיפים כף שמן זית ומאדים את הבצל והשום עד שקיפות, מוסיפים שמנת מתוקה, מתבלים במלח, פלפל, ענפי טימין, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומצמצמים את הרוטב כעשר דקות עד שהוא מסמיך, מכבים את הלהבה, מוסיפים את הגבינות, מוציאים את הטימין ומערבבים.
2. שמים כמה כפות יפות מרוטב הגבינות בתבנית, מעל הרוטב מניחים בצפיפות את גלילי הקנלוני, שופכים את כל רוטב הגבינות מעל, מכסים בנייר כסף.
3. בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה, אחרי חצי שעה מסירים את נייר הכסף, מעלים את חום התנור ל 200 מעלות ואופים כ15-20 דקות נוספות עד להשחמה יפה