עראייס

לתערובת הבשר

• 0.5 קילו בשר טחון

• 3 פיתות (עדיף עבות, חתוכות לחצאים)

• 1 בצל (גדול, קצוץ דק מאד)

• 2 שן שום (כתושות)

• כ-½ צרור כוסברה קצוצה (כחצי כוס)
• כ-½ צרור פטרוזיליה קצוצה (כחצי כוס)
• 0.5 כפית בהרט
• 0.5 כפית מלח
• 0.25 כפית פלפל טחון
• 0.25 כפית כמון
• מעט שמן (לטיגון הבצל)
• 0.25 כוס צנוברים (קלויים וקצוצים גס, אופציונלי (50 גרם))

לתערובת השמן המתובל

• 1 כף אריסה (לא חייב)
• 1 כפית אורגנו
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית צ’ילי גרוס
• 0.5 כפית כמון
• 0.5 כפית מלח
• 0.25 כפית פלפל טחון
• 0.33 כוס שמן זית
• 0.25 כוס לימון (סחוט)
• 3-4 שן שום (כתוש)