אונטריב בתנור

מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מערבבים בקערת ערבוב גדולה את קוביות הבשר, השום הטחון, שמן הזית, האורגנו המיובש, הטימין היבש, הפפריקה, המלח, הפלפל ומיץ מחצי הלימון. מערבבים הכל יחד עד שהכבש מצופה באופן אחיד במרינדה. תן לזה להשרות כ-15 דקות בזמן שאתה מכין את הירקות.

קוצצים את הבצל, הפלפלים, הקישואים והעגבניות. לזרוק אותם במעט שמן זית, מלח ופלפל.

בתבנית גדולה חסין תנור, פורשים את הבשר, ואז שכבות מעל את הירקות החתוכים. סוחטים את חצי הלימון הנותר על הירקות.

מכסים את הכלי בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים במשך 60 דקות.

לאחר 60 דקות, מסירים את נייר הכסף ונותנים לו לצלות עוד כ-30 דקות עד שהבשר שחום והירקות רכים.

מעבירים לסיר ומבשלים על הגז עד שהבשר מתרכך לחלוטין

מפזרים מעט פטרוזיליה טרייה על המנה לפרץ של צבע וטעם. הגישו את האונטריב חם עם תוספת של פיתות או קוסקוס. תהנו!