Name: סלט קיסר כמו במסעדה
Ingredients: 4 כפות שמן זית; 2 כפות שמן קנולה; 0.5 לימון; 2 שיני שום; 1 כפית שטוחה חרדל דיז’ון; 4 כפות גדושות מיונז; 30 גרם גבינת פרמזן; 0.5 כפית פלפל שחור; 0.5 כפית מלח; לבבות חסה; 2-3 פרוסות חלה/לחם/לחמניות; 1 כף שמן זית; מלח ופלפל; 30 גרם גבינת פרמז’ן

Instructions

– במעבד מזון או בלנדר מניחים כל מצרכי הרוטב וטוחנים במשך 5 דקות עד שכל המצרכים הופכים לרוטב חלק (ואפשר גם פשוט לערבב בקערה אבל אז חשוב שהשום יהיה כתוש דק). אם אתם אוהבים את הרוטב שלכם סמיך יותר, אפשר להוסיף עוד גבינת פרמז’ן מגורדת דק. שומרים את הרוטב במקרר, בצנצנת זכוכית סגורה היטב.
– קורעים את הלחם לפיסות גסות ושוטפים את עלי החסה. מייבשים היטב היטב אחרת הרוטב לא ייצמד לעלים.
– מחממים שמן זית במחבת וקולים את קרעי הלחם עד שהם מזהיבים קלות (אני אוהבת לערבב את השמן עם פיסות הלחם בקערה ואז לצלות במחבת או בתנור על 200 מעלות במשך 10 דקות). ממליחים ומפלפלים.
– את כל השלבים האלה אפשר להכין קודם ולשמור בצד.
– לפני ההגשה: מניחים בקערה גדולה את עלי החסה, אפשר שלמים ואפשר לקרוע לחצי, רק לא לקצוץ עם סכין.
– מפזרים מעל קרוטונים שהכנתם מהלחם, מזלפים 3-4 כפות רוטב ומערבבים. מפזרים מעל פרוסות דקות של פרמז’ן שמגלפים מהגבינה באמצעות קולפן רגיל או מגרדים דק על פומפייה. מגישים מיד.

Note

– ניתן להוסיף לסלט רצועות עוף שמכינים מחזה עוף צרוב במחבת עם מעט שמן זית ומלח. במידה ומגישים עם עוף ולא רוצים פרמזן אפשר לוותר עליו או להחליף בשמרי בירה.
– במקום פרמז’ן אפשר להשתמש בפקורינו.
– אם יש לכם אנשובי בבית, ניתן להוסיף לרוטב 2 פילטים קטנים ולטחון אותם ביחד עם הרוטב.
– רוצים לחסוך בקלוריות? משתמשים במיונז קל (בבקשה של חברה איכותית) ומורידים את שמן הקנולה.
– אפשר להוסיף לסלט גם חצאי עגבניות שרי ו/או פרוסות דקיקות ממש של בצל סגול.
– אתם יודעים שאני בעד קיצורי דרך ותחליפים אבל בבקשה אל תשתמשו כאן בלחם פרוס מהסופר. כל היופי והטעם בקרוטונים האלה שיש להם קצוות קטנים וחדים שנצרבים יותר במחבת ואז יש מרקמים שונים. חוץ מזה, הלחם האחיד מהסופר לעולם לא יקבל קראסט כמו לחם קרוע ביד, עדיף אגב לחם ישן שכבר איבד לחות.
– כן, אפשר להשתמש בקרוטונים מוכנים מהסופר.

סלט קיסר כמו במסעדה